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ELEVAGE en parc à
l'extérieur d'avril à octobre
Escargots PETIT GRIS
Escargots GORS GRIS
TRANSFORMATION DES
ESCARGOTS A LA FERME
Dans un laboratoire aux
normes CEE, agrée par les Services vétérinaire
F
06.144.001 CEE
UNIQUE ELEVAGE DANS
LES ALPES MARITIMES
L'escargotière du Pays Niçois
est situiée aprés le village de la Tour sur Tinée, sur la
route d'utelle à proximité d'une petit cours d'eau.
Durant l'élevage, les
escargots bénéficient d'un ensoleillement naturellement
important et d'arrosage quotidiens afin d'assurer une
croissance optimale.
Cette croissance rapide
permet d'obtenir un animal jeune à maturité dont la chair
tendre et parfumée est très appréciée des connaisseurs.
L'alimentation des escargots
est composée de trèfle blanc nain semé dans un parcs en mars
et complément en céréale et calcium ( alimentation sans
matière animale, ni O.G.M ).
IDEES CUISINE
Les escargots conditionnée en
bocaux de verre sont stérilisés en autoclave. Ils ne
contiennent aucun conservateur chimique et se conserve deux
ans.
Les escargots à la
bourguignonne ( coquilles et feuilletés ) sont préparée la
veille de la livraison et se conservent au réfrigérateur 6
jours après fabrication ( produit frais, uniquement sur
commande).
Les petits gris au cour
bouillon peuvent être dégustés accompagnés d'un aioli ou
agrémentés d'une ( sauce tomate, sauce aux herbes, sauce au
vin...).
Les chairs de gros entrent
dans la composition de nombreux plats: coquille beurrées
d'une persillade, feuilletés, choux, tourtes, terrine,
soupes, cassolettes, brochettes...
La chair d'escargot est riche
en sels minéraux et en protéines, et quasiment dépourvue de
lipides.
L'escargot fait partie du
régime alimentaire Crêtois. Pensez-y
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ESCARGOT
GROS GRIS
produits
frais sur commande uniquement
-
en coquille à la Bourguignonne
Très Gros
en
feuilleté à la Bourguignonne
Bocaux
stérilisés:
-
au court bouillon
Extra
Gros
Très
Gros
-
aux bolets et aux cèpes, crème à l'ail
- à
la menthe fraîche
-
confits à la graisse de canard
- sauce
aigre douce ( pour l'apéritif )
LES
PATES A TARTINER à base d'escargot
-
Escargotine.
-
Escargot aux noix
-
Escargot aux noisettes
ESCARGOT
PETIT GRIS EN COQUILLE
au
court bouillon
- à
la Niçoise
- en
bouillabaisse
-
à la Basquaise
VENTE SUR PLACE ET VISITE DE L’ELEVAGE
du 1ER juin au 31 août, le samedi
après-midi, sur rendez-vous
Tel :04 93 02 93 92
POUR LES GROUPES, VISITE GOURMANDE ( 2
heures)Découverte
des différentes facettes du
métier
d’héliciculteurs, et de dégustations des
produitsDe
l’escargotière. Possibilité de visiter
également,
la distillerie de plantes
médicinales
de La Tour. Groupe minimum 15
personnes,
tarif nous
consulter
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