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LE MOULIN DE LA TOUR SUR TINEE.
C’est un des plus vieux moulin à huile de
la région. Dès l’apparition des beaux jours, le vieux moulin à
huile de la Tour-Sur-Tinée attire de nombreux touristes.
Le village dissimule en effet quelques
vielles pierre qui font partie de ce patrimoine que recherchent
les touristes passionnés d’authenticité.
Un vieux moulin à huile, une chapelle
décorée, des façades peintes : La Tour-Sur-Tinée recèle des
trésors. Le moulin à huile et antérieur à la
révolution, et, même s’il a été restauré à plusieurs reprise, il
est resté quasiment dans son état d’origine. Le mécanisme à
roues dentelées est toujours actionné par l’eau qui descend du
bois Noir. Les pignons des engrenages ont été taillés dans le
bois et le pressage se fait toujours à la main. Rien
d’électrique, donc, dans ce « defici », comme on dit en patois,
qui est le plus ancien du département à être encore en activité. Certainement beaucoup moins que dans
l’ancien temps, puisque la saison du mouliné durait trois à
quatre mois, jour et nuit, pendant lesquels il était effectué
jusqu’à cinq pressions des olives. Alors qu’actuellement, on se
limite à deux pressions. La première, à froid est la meilleure.
Les dernières pressions étaient de moindre qualité. Quand au
résidu récupéré dans les bassins, il servait à fabriquer… du
savon. Enfin, les noyaux d’olives séchés, alimentaient les
poêles.
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